Μαγειρική

Ψητό Porquetta - ένα πιάτο χωρίς το οποίο δεν μπορούν να κάνουν διακοπές στην Ιταλία

Pin
Send
Share
Send
Send


Το Porchetta είναι ήδη ένα παραδοσιακό πιάτο στην Ιταλία. Σε κάθε γιορτή ή εκδήλωση, σίγουρα θα σερβιριστεί με χοιρινό κουλουράκι με πορσελάνη, εμποτισμένο με αρωματικά βότανα. Η χυμώδης πορκέτα είναι καλή τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο. Νόστιμα panini - σάντουιτς με ένα αρωματικό κρέας - σερβίρονται από κρύα πορκέτα. Το μυστικό για την επιτυχία της ιταλικής porquette είναι στο σωστό συνδυασμό βοτάνων και καλό κρέας.

Για τη χοιρινή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • χοιρινό περιτόναιο με λίπος - 1,5-2 kg;
  • αποξηραμένο φασκόμηλο και δεντρολίβανο - 2 κουταλιές την κάθε μία.
  • πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σπόρους μάραθου ή άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • φλούδα πορτοκαλιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
  • αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο για γεύση.

Προχωράμε στην προετοιμασία του porquette:

1. Το κρέας Porquatta πρέπει να έχει μικρή περιεκτικότητα σε λίπος και κατά προτίμηση δέρμα. Μπορείτε να πάρετε τη σπάτουλα. Κόψτε το κρέας για να κάνετε ένα κομμάτι με μια ομοιόμορφη ποσότητα κρέατος. Ρίξτε το ελαιόλαδο στην κορυφή.

2. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με βότανα και σκόρδο, καθώς και φλούδα πορτοκαλιού. Ρίξτε το κρέας σε ένα χοντρό ρολό.

3. Συνδέστε το κρέας με σπειρώματα για να στερεώσετε το σχήμα του κυλίνδρου.

4. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για τουλάχιστον μία ημέρα. Την επόμενη μέρα, τυλίξτε το ρολό χοιρινού κρέατος στο χαρτί ψησίματος και ένα διπλό στρώμα φύλλου, στείλτε το φούρνο στους 160 βαθμούς για 2,5-3 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ρολό από αλουμινόχαρτο και χαρτί και στείλτε το στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 200 βαθμούς για να φτιάξετε μια κρούστα. Το χοιρινό πρέπει να γυρίζει περιοδικά και να χύνει το χυμό. Δώστε της μια ανάπαυση για 15 λεπτά, αφαιρέστε το νήμα, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε στο τραπέζι.

Pin
Send
Share
Send
Send