Μαγειρική

Απίστευτα ευχάριστο κέικ σφουγγαριών χωρίς ψήσιμο

Castella - το πιο δημοφιλές μπισκότο στην Ιαπωνία. Τα πλεονεκτήματα του είναι η απίστευτη ευελιξία και η έλλειψη ψησίματος!

Τι απαιτείται

  • 120 γραμμάρια λευκών αυγών (από περίπου τέσσερα μεσαία αυγά)
  • 100 g ζάχαρης
  • 80 γρ. Κρόκοι αυγών (από περίπου πέντε μεσαία αυγά)
  • 80 γραμμάρια αλεύρι
  • 20 g φυτικού ελαίου
  • 16 γραμμάρια γάλακτος
  • 5 g εκχυλίσματος βανίλιας (προαιρετικά)
  • πρέζα αλάτι

Συνταγή

Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα ή στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 10 εκατοστών και λιπαίνετε τις άκρες με βούτυρο. Καλύψτε το κάτω μέρος και τα άκρα της φόρμας με περγαμηνή.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το φυτικό έλαιο, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Χτυπάτε τα λευκά σε ένα ξεχωριστό μπολ ζάχαρης, προσθέτοντάς το σε μερίδες. Πρέπει να κάνετε μαλακές κορυφές.

Προσθέστε τους κρόκους στα λευκά, ανακατέψτε ελαφρά όλα με ένα χτύπημα. Στο προκύπτον αλεύρι μαζικής σίτου. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα, σπάστε κομμάτια.

Προσθέστε κάποια από την προκύπτουσα μάζα στο μείγμα βουτύρου και γάλακτος και ανακατέψτε. Βάζετε την υπόλοιπη ζύμη. Αναμείξτε απαλά με ένα χτύπημα.

Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα ή στο ταψί. Βάλτε τη σόμπα στην ελάχιστη φωτιά. Κάλυψη και κράτηση για 50-60 λεπτά.

Με την ετοιμότητα, η μάζα θα αυξηθεί περίπου δύο φορές. Εξετάστε αυτό κατά την επιλογή μιας φόρμας. Από καιρό σε καιρό ανοίγετε το καπάκι και σκουπίστε το συμπύκνωμα που έχει σχηματιστεί. Μετά από μια ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Η ζύμη δεν πρέπει να παραμείνει σε αυτό.

Βάλτε το μπισκότο που προκύπτει σε μια πλάκα και καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας με ένα άλλο στρώμα περγαμηνής. Επιστρέψτε το κέικ σε μορφή χωρίς χαρτί, με την όψη προς τα κάτω.

Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε ελάχιστη ζέστη έως ότου το κέικ του σφουγγαριού γίνει καφέ. Βάλτε σε ένα πιάτο και αφαιρέστε το περγαμηνή.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή μπορείτε να βρείτε στο παρακάτω βίντεο.